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小猴子代製母乳皂 Handmade soap 有意者請Email:cammyer@ms37.hinet.net

目前分類:DIY上菜囉 (9)

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今夜食堂【味噌豬肉炒茄子】

材料:茄子2根、豬絞肉50g、香油少許、食用油適量
醬計:味噌醬1大匙、味醂1大匙、醬油1小匙、砂糖1/2大匙

作法:
1.將茄子斜角切.
2.先將醬汁材料混合拌勻.
3.熱油鍋拌炒豬肉,豬肉顏色轉白後,再加入一大匙食用油和茄子,持續拌炒至茄子軟化.
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4.將醬汁放入步驟3,持續拌炒到湯汁被吸收,加入少許九層塔(可加或不加),關火滴入2~3滴香油.

註:個人覺得加入九層塔更香.

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今夜食堂【瓠ㄏㄨˋ瓜煎餅】

材料:瓠瓜1/2顆、蛋1顆
調味:食鹽少許、胡椒粉量多、紅油蔥、麵粉3大匙

作法:
1.將瓠瓜去皮削成絲,熱油鍋炒瓠瓜,食鹽少許,胡椒粉量多,紅油蔥,炒到瓠瓜變軟成盤.
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2.取一個沙拉碗加入麵粉3大匙和蛋一顆攪拌均勻,將炒好的瓠瓜倒入再攪拌.
註:切記不要額外加水,因炒好的瓠瓜含有多量水份.
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3.平底鍋熱油鍋,將攪拌好的瓠瓜1匙1匙開始煎,儘量撲平,熟度較均勻.IMG_3525  



調味醬:蒜泥少許、醋1大匙、醬油2大匙

感謝大姐提供的食譜

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今夜食堂【馬鈴薯沙拉】

材料:馬鈴薯2個、小黃瓜1/2根、洋蔥1/8顆、紅蘿蔔1/2根、蛋1顆
調味:美乃滋2~3大匙、食鹽少許、胡椒少許

作法:
1.用刨絲器將洋蔥刨成細絲浸泡冷水去除辣味,約5分鐘瀝乾水分.
2.小黃瓜切片灑點鹽巴,出水後勿沖洗,瀝乾即可.
3.將蛋用水煮熟,去殼,切丁狀.
4.馬鈴薯切成塊狀,紅蘿蔔切成丁狀,放入電鍋蒸軟,外鍋放一碗水.
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5.蒸熟的馬鈴薯和紅蘿蔔壓成泥.
6.將馬鈴薯,紅蘿蔔泥,瀝軟的洋蔥,小黃瓜,蛋和美乃滋,食鹽,胡椒混合拌勻.

炎熱的夏天自已DIY做沙拉,健康美味的飲食.  

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台灣的三大節日,其中一個就是長輩說的農曆五月五日【端午節】,介紹一下中文和英文的由來

Dragon Boat Festival 【端午節】

1. Dragon Boat Festival is celebrated on the fifth day of the fifth lunar month, and together with Chinese New Year and Mid-Autumn Festival forms one of the three major Chinese holidays.

人們在農曆五月五號慶祝端午節,而中國新年、中秋節、加上端午節,就是中國傳統的三大節日。

2. Since the summer is a time when diseases most easily spread, Dragon Boat Festival began as an occasion for driving off evil spirits and pestilence and for finding peace in one's life.

因為夏天是大多數疾病容易傳播的季節,所以端午原本是人們驅除惡靈、瘟疫、及尋求心靈上平和的日子。

3. The festival was later enriched by the legend of the patriot Chu-yuan.

這個節日後來也因為愛國詩人屈原的傳說而顯得更多采多姿。

4. The most popular dish during Dragon Boat Festival is tzung-tzu, originally eaten in memory of the patriot Chu-yuan, but gradually evolving into a snack eaten during normal occasions as well.

人們在端午節那天吃粽子,原本是為了紀念屈原,但後來逐漸變成平日就可以吃的一道食物。

 

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小猴子家喜歡吃客家粽,餡料都是自家媽媽傳家手藝,我們是挑嘴一家不愛吃外面賣的粽子,原因很多不是米粒太軟,不然就是餡料太少或不愛吃的餡,終究還是喜歡HAKKA家的粽子,米飯採用蒸熟後和炒好的香料一起均勻攪拌,讓每顆米飯吸入湯汁。

 

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今天是第二次包粽子,上星期小猴子弟已經包過一輪,不到二天時間一掃而空,大家都說好吃,一直問小猴子媽還有沒有,今天媽媽問小猴子要不要再包,為何要經過小猴子同意,因為小猴子媽不會包,她只會準備食材,包粽重責大任就交給小猴子。

餡料之一:豆干、香菇、蘿蔔乾、蝦米

 

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餡料之二:瘦肉,上一輪弟弟愛吃肥肉,小猴子覺得太油,這次請媽媽準備瘦肉,媽媽炒的好香好香,還沒包就先忍不住用手偷拿幾塊入肚子。

 

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餡料之三:上等品干貝,媽媽說這是姑姑送的,聽說一斤要1千~2千元,天呀~~~真的是上級品,小猴子在每顆粽子裡放一顆,剛剛好包了54個粽子,今年的端午節又有香噴噴的粽子可以吃。

 

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熱騰騰的HAKKA's 客家粽出爐囉!

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這篇文章已經延遲好久好久,被小猴子放入冷凍庫冰到不能再冰,是我忽略它的存在,紅豆紫米粥"I am sorry",LC鍋入住小猴子家後隔二天就煮了這道料理,只是當時沒有拍很多照片,要一邊煮一邊拍照,小猴子一個人忙不過來,只好大略的拍幾張囉。

 

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沒有加工過的冰糖,一般有加工的冰糖會成現白色。

 

【紅豆紫米粥】

材料:

紅豆一杯(量米杯)

紫米一杯(量米杯)

冰糖適量(隨個人喜好)

 

作法:

1.冷鍋冷水冷米以三倍水量蓋上鍋蓋以中火一起沸後約15分鐘,轉小火繼續悶煮。

2.加入適量冰糖即可。

 

因小猴子採用LC法廚鑄圓型鍋26CM煮,不需要再將紅豆和紫米淨泡至軟,原本不相信可以這樣悶到軟,因為一般煮紅豆湯,紅豆必須淨泡6個小時以上,先讓紅豆變軟,再煮的過程可以更容易軟,LC鍋完全不需要,留下一些放入果汁機加點鮮奶,變成一杯營養好喝的【紅豆紫米牛奶汁】。

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每次看小小米桶的寫食廚房總是會情不自禁掉入美食的旋渦裡,這次小猴子要親自下廚煮好菜,參考小小米桶的【簡單出好菜...香菇瓜子雞】

 

香菇醬瓜雞

食譜來源:小小米桶的寫食廚房

材料:

雞腿...1000g(採用COSTCO切好雞腿肉)

醬瓜罐頭...1罐(愛之味脆瓜)

香菇...5朵(家裡僅存)

老薑片...3~4片

水...150ml(採用鍋子悶煮法)

 

調味料:

醬油...1大匙

香油...1大匙

 

做法:

1.乾香菇泡軟。

2.雞腿肉放入滾水汆燙後,撈起用冷水清洗,將汆燙的雜質洗乾淨,備用。

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3.將所有材料和調味料放入鍋中(醬瓜汁液也加入)。

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小小米桶有提到調味料"鹽"的部份,小猴子是完全沒有加鹽,因為醬瓜的汁和醬油夠入味,可以依個人喜好增添。

看見小小米桶煮出來的色澤非常鮮明,但小猴子卻非常清淡,不知道是不是醬油的關係,我用素香菇醬油。

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便當餐:蔬菜飯 + 香菇醬瓜雞仔

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 相關連結:

小小米桶的寫食廚房:http://www.wretch.cc/blog/mitong

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小猴子上菜囉!
難得姐夫休假回國等到要回去上班時遇到生病又遇到颱風,讓班機延誤(明明就是不想回去工作XD找了許多理由~笑),颱風夜大家聚在家裡吃飯,小猴子和媽媽、大姐、大姐夫做了幾道菜。
 

▼和風雞柳水果沙拉

 

材料A:

1.雞胸肉2塊

2.當季新鮮水果(蘋果、水梨、奇異果依個人喜好)

3.萵苣一顆(可用高麗菜絲、羅蔓葉取代)

 

材料B:

蒜頭、醬油、塩、糖、地瓜粉

 

作法:

1.先將蔬果洗淨,水果削皮切成丁狀(儘量先將水果泡點塩水,色澤才不易變暗),萵苣撕片約和雞肉大小相同,夾起雞肉和蔬菜易入口為主,將蔬果裝盤用保鮮膜包起來,放入冷藏室冰涼一下,等之後使用。

2.雞胸肉切成條狀再放回袋子,加入蒜頭、醬油、一點糖綁起來約10~20分,做醃漬的動作,此動作可在事前先做好放入冰箱冰一下,讓調味料更快速融入雞肉裡。

3.熱油至油熱後將火勢調為小火,將每塊醃漬好的雞肉果上一層地瓜粉,放入油鍋油炸,等到雞肉呈金黃色後撈起來瀘油。

4.將冰箱裡的蔬果盤端出來,將炸好酥脆的雞柳條放上,依個人喜好澪上和風油醋醬或是美奶滋即可。

 

 
▼醬燒黃魚
材料:
1.黃魚一尾
2.薑絲、蒜頭、醬油
 
作法:
1.熱油將魚煎半熟撈起來。
2.薑絲、蒜頭爆香放入半熟的黃魚,加醬油和一點水鍋蓋蓋起來悶,即可。
 
▼牛肉壽喜燒
 
材料A:
1.壽喜燒牛肉或霜降牛肉片
2.洋蔥半顆切絲
3.雞蛋2個打散
 
材料B:
奶油少許、醬油、糖、太白粉
 
作法:
1.牛肉加入太白粉攪拌,讓每塊牛肉都有果上一層太白粉。
2.熱鍋加入奶油、洋蔥絲拌炒,炒到洋蔥微軟,加入醬油2比1水的量,放一點點糖,開中火讓洋蔥絲泡在醬油湯汁裡,約色澤成微黑色加入牛肉拌炒,將2個蛋花澪在外層一圈,此時火喉開大煮一下即可。
 
▼水煮草蝦
 
材料:
草蝦20尾、薑絲、蔥段
 
作法:
將薑絲、蔥段加入水,大火煮熱後將草蝦放入,煮到蝦成紅色即可撈起,煮過久蝦肉變硬不好吃。

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8 December, 2007
 
 
在台新銀行服務半年多認識一群充滿活力且志同道合的同事們,離開即將滿四年,四年的時光裡偶爾大家會相約聚餐,四年變化非常大,有人結婚、有人買房子、有人生孩子等等...,這一天我們又再次相約,約的地點不是什麼高級餐廳,而是一間充滿歡笑和溫馨的家,【朱氏甜蜜窩】灝萭(讀ㄏㄠˋㄩˇ)→小朱和雅鈞→楊楊的愛居,今日大餐【麻辣鍋+熱炒】,熱炒幾乎都是灝萬親自下廚,賢內助在旁幫忙,我們這些賓客就是照顧飛行小王子【朱文】,超級可愛的baby。
 
小朱把我們當豬養,不要看照片裡的配料這麼少,其實好料都己經在鍋裡煮,份量差不多15人但我們只有10人耶,除了麻辣鍋外小朱擔心我們吃不飽,果然是好客的主人,還特地下廚炒幾道菜,江菜豬腳、五色花枝、金針五花肉、蒜苗鹹豬肉,道道都是色香味俱全,非常豐盛。小猴子在前往的路上看見花店買了一束【紫羅蘭】,小朱媽媽看見馬上準備一個非常高貴又漂亮的花瓶,【花】讓整個家又變的更美麗,謝謝朱伯母、小朱、楊楊、小小朱熱情的招待,Good day.
 
嘉紋 2007.12.18

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20 October, 2007
 
 哈~~~昨天下午特休半天和大姐、姐夫、MAMA、二個寶貝姪女、子,遨遊到淡水→三芝→北海岸→三芝→淡水→天母,好久沒有回淡水走走了,這次難得回來看看北海岸的海浪,吹吹北海岸的海風,真的好舒服哦!回家路上買了三芝有名的皎白荀,姐夫和姐姐討論明晚在家裡自己煮晚餐,小猴子馬上贊同,好久沒在家自己料理大餐,真是期待呀。
 
隔天一早大姐和姐夫上菜市場採購食材,中午很巧堂姐、姐夫突然來家裡上拼布課,更巧的是姐夫的朋友劉大哥帶著全家從台南北上到苗栗來玩,哇~~~熱鬧熱鬧,下午大伙到湖畔花時間喝下午茶,好開心哦我們又再次來拜訪它,享受人生快樂的TEA TIME,喝著聊著開心忘了時間,準備回家料理晩餐啦。詸之聲:肚子好飽好飽哦,怎麼晚餐來的這麼快,救命啊!
 
照片看起來好像【辦桌】超級豐盛,沒錯是真的在辦桌,有幾道菜是【阿宗師】特別料理,謎之聲:阿宗師好像被爸爸附身,要準備煮菜前還跑到後面抽根煙,哇哩有這麼緊張嗎?但阿宗師穿著圍裙抽煙姿態還真有老爸的模樣,水啦。
 
第一道【紅燒豬腳】是媽媽特別為二姐夫料理的哦,媽說二姐夫喜歡吃所以煮了一鍋,結果二姐夫被全民攻敵要把整鍋吃完,哈~~~。
第二道【芙蓉百花】阿宗師被受好評的一道,芙蓉蛋炸過後和鹹鴨蛋拌炒,非常適合拌飯菜,鹹味恰恰好,讚!
第三道【蔥花酥蝦】這道菜重點在蔥、蒜、辣椒及胡椒塩的配料,讓蝦的鮮美度更高。
第四道【健康蔬果雞柳條】阿宗師另一道被受好評,雞柳條下面舖滿萵苣,周圍用新鮮的鳳梨修飾,搭配沙拉,吃起來口感很像麥克雞腿堡的陷,但又更好吃,大家都好喜歡這道菜。
第五道【古早味浮水魚羹】阿宗師料理這道湯頭,小猴子非常喜歡尤其是魚酥炸的軟硬度剛剛好,加入羹湯裡更是美味級,小猴子喝了約3碗吧,哈~~~。
第六道【缺口赤章魚】被偷吃一口的魚,有人肚子餓到受不了搶先一步。
 
謎之聲:請問小猴子【阿宗師】到底是誰?呵~~~解謎答案:傳說中的【阿宗師】就是→【哇幾乎啦】哈~~~。
 
 
嘉紋 2007.10.25

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